Fromageo — Le catalogue des fromages du monde

Tous les fromages

Le catalogue complet, par ordre alphabétique. Chaque fiche indique ses sources.

  • Bondost

    Fromage suédois au lait de vache dont le nom signifie « fromage de fermier », le bondost se reconnaît à…

  • Bouhezza

    Fromage traditionnel de l’Est algérien, affiné dans une outre en peau de chèvre selon un procédé unique qui réunit salage,…

  • Bouquet des Moines

    Fromage d’abbaye belge à pâte molle et croûte fleurie, fabriqué à Herve au lait de vache pasteurisé et nommé d’après…

  • Braided cheese (örgü peyniri)

    Famille de fromages formés de bandes de pâte élastique tressées, présents du Proche-Orient à l’Amérique latine. La version turque, l’örgü…

  • Brânză de burduf

    Fromage salé de Transylvanie, à pâte pressée non cuite et lait de brebis, dont le contenant — panse de mouton…

  • Brânză de coșuleț

    Fromage roumain au lait de brebis : du caș salé et pétri à la main, enfermé dans un panier d’écorce…

  • Brânză de vaci

    Fromage frais de lait de vache entier, obtenu par simple acidification puis égouttage, la brânză de vaci est un pilier…

  • Brunost

    Le brunost, « fromage brun » norvégien, est une réduction de lactosérum, de lait et de crème dont les sucres…

  • Bryndza houtsoule

    Fromage des Carpates ukrainiennes, à pâte non cuite salée en tonnelets de bois, la bryndza houtsoule bénéficie d’une indication géographique…

  • Bryndza Podhalańska

    Fromage de brebis à pâte molle du Podhale, au goût piquant et salé, premier produit alimentaire polonais enregistré en AOP…

  • Bûcheron

    Fromage de chèvre à bûche courte, originaire de la vallée de la Loire, à la pâte ivoire sous une croûte…

  • Bundz

    Fromage de brebis des Carpates polonaises, à la pâte élastique et au goût doux et noisetté, dont le petit-lait sert…

  • Butterkäse

    Fromage allemand au lait de vache, doux et légèrement acidulé, dont le nom signifie « fromage-beurre ». Sa pâte jaunâtre…

  • Cabra transmontano

    Fromage portugais de lait cru de chèvre Serrana, produit sur le plateau de Trás-os-Montes, dans les districts de Bragance et…

  • Cabreiro de Castelo Branco

    Fromage de chèvre à pâte fraîche de la région de Castelo Branco, au Portugal, fabriqué uniquement en automne. Blanc et…

  • Caciotta

    Famille de fromages italiens au lait de vache, de brebis, de chèvre ou de bufflonne, déclinée en plus d’une douzaine…

  • Cahill’s Farm Cheese

    Cheddars fermiers du comté de Limerick, fabriqués à la main sur une exploitation qui produit du fromage depuis les années…

  • Caldo de queso

    Soupe traditionnelle de Sonora, au nord du Mexique : pommes de terre, tomate et piments verts, avec des dés de…

  • Cambozola

    Fromage allemand au lait de vache créé en 1983 dans l’Allgäu, le Cambozola marie veines bleues de Penicillium roqueforti et…

  • Canastra

    Fromage de vache à pâte pressée non cuite de la Serra da Canastra (Minas Gerais, Brésil), ensemencé au pingo, au…

  • Canestrato di Moliterno

    Fromage de brebis et de chèvre à pâte dure de Basilicate, affiné dans les fondaci de la commune de Moliterno…

  • Caravane

    Fabriqué à Nouakchott à partir d’un lait qui ne caille pas naturellement, le Caravane est un fromage mauritanien à pâte…

  • Cashel Blue

    Bleu fermier irlandais au lait de vache, à la pâte crémeuse et au persillage doux, fabriqué par la famille Grubb…

  • Castellano (Queso Castellano)

    Fromage de brebis de Castille-et-León, au lait cru ou pasteurisé, à pâte pressée ferme et compacte. Le nom « Queso…