Fromageo — Le catalogue des fromages du monde

Tous les fromages

Le catalogue complet, par ordre alphabétique. Chaque fiche indique ses sources.

  • 1608

    Un fromage à pâte cuite de Baie-Saint-Paul, au Québec, dont le nom rappelle l’arrivée des premières vaches françaises en Charlevoix…

  • Abbaye de Chimay

    Fromage trappiste belge au lait de vache, à pâte pressée demi-cuite, fabriqué à Baileux sous le contrôle des moines de…

  • Abertam

    Fromage dur des monts Métallifères, en Bohême, l’Abertam se présente en boule irrégulière à fine croûte jaune-orangée. Affiné deux mois,…

  • Abgereifter

    Graukäse de l’Innviertel, en Haute-Autriche, fabriqué à partir du lait maigre issu de l’écrémage. Salé et poivré, affiné jusqu’à devenir…

  • Ädelost

    Pâte persillée suédoise au lait de vache pasteurisé, dont le nom signifie « fromage noble » et désigne aussi, en…

  • Aghoughlou

    Fromage traditionnel de Kabylie, en Algérie, l’aghoughlou se distingue par son coagulant : la sève de figuier, employée à la place…

  • Anari

    Fromage frais de lactosérum né du petit-lait du halloumi, l’anari chypriote se mange doux au miel ou au sirop de…

  • Aoules

    Fromage traditionnel du Hoggar, en Algérie, préparé par les Touaregs Kel Ahaggar à partir du lait caillé après extraction du…

  • Ardi-Gasna

    Ardi-Gasna est une marque déposée de la fromagerie Agour Gasnategia, à Hélette au Pays basque français, apposée sur un fromage…

  • Ardrahan

    Fromage fermier irlandais à croûte lavée, produit à Kanturk, dans le comté de Cork, à partir du lait de vaches…

  • Areesh

    Fromage frais égyptien, blanc et friable, obtenu en chauffant doucement du lait écrémé fermenté de bufflonne ou de vache. On…

  • Arsenikó de Naxos

    Un fromage grec à pâte dure de l’île de Naxos, à la texture beurrée et au goût épicé, élaboré à…

  • Asadero

    Fromage mexicain à pâte filée de l’État de Chihuahua, façonné à la main en galettes plates. Doux et très fondant…

  • Bagel toast

    Sandwich chaud israélien — et non un fromage — fait d’un bagel au sésame pressé et grillé, garni de fromage,…

  • Banbury cheese

    Fromage anglais aujourd’hui disparu, fabriqué à Banbury dans l’Oxfordshire : des meules plates d’un pouce d’épaisseur, au lait de vache,…

  • Basa

    Fromage blanc frais et souple de Lika et de Bosanska Krajina, la basa se consomme surtout tartinée et se décline…

  • Beemster

    Fromage néerlandais à pâte dure au lait de vache, le Beemster tire son nom d’un polder asséché entre 1609 et…

  • Beer cheese spread

    Tartinade de fromage fondu et de bière, relevée d’ail et d’épices, emblématique du Kentucky et servie dans les pubs avec…

  • Belper Hirn

    Fromage suisse au lait de vache originaire de Belp, dans le canton de Berne, reconnaissable à la couche de moisissure…

  • Berner Alpkäse

    Fromage au lait cru de vache à pâte dure et grasse, fabriqué à la main durant la seule saison d’alpage…

  • Beyaz peynir

    Fromage blanc en saumure, le beyaz peynir est le fromage le plus populaire de Turquie. Friable et salé, au lait…

  • Bleuchâtel

    Persillé au lait de vache produit aux Ponts-de-Martel, dans le canton de Neuchâtel, dont il tire la seconde moitié de…

  • Bloderkäse-Sauerkäse AOP

    Fabriqué sans présure dans le Toggenburg, le Werdenberg et au Liechtenstein, ce fromage de lait écrémé caille par la seule…

  • Boerenkaas

    Fromage néerlandais de pâte demi-dure fabriqué à la ferme, le plus souvent à la main et au lait cru —…