Allemagne

Butterkäse

Vache

Fromage allemand au lait de vache, doux et légèrement acidulé, dont le nom signifie « fromage-beurre ». Sa pâte jaunâtre…
Cambozola

Vache

Fromage allemand au lait de vache créé en 1983 dans l’Allgäu, le Cambozola marie veines bleues de Penicillium roqueforti et…
Fromages allemands : panorama

Panorama des fromages produits en Allemagne, l’un des principaux pays fromagers d’Europe : appellations protégées de l’Allgäu ou de l’Odenwald,…
Handkäse

Petit fromage hessois au lait acidifié, formé à la main, à l’arôme piquant et au goût acide. Servi avec oignons,…
Harzer

Vache

Fromage allemand au lait de vache aigre et écrémé, originaire du nord du Harz : très pauvre en matières grasses,…
Limburger

Vache

Fromage à pâte molle à croûte lavée au lait de vache, né dans l’ancien duché de Limbourg et fabriqué de…
Nieheimer Käse

Vache

Minuscule fromage de lait suri de Rhénanie-du-Nord-Westphalie, affiné en fût entre des couches de houblon et réservé depuis 2010 à…
Obatzda

Préparation fromagère bavaroise à base de camembert ou de brie affiné, de beurre et de paprika, l’Obatzda est l’en-cas classique…
Spundekäs

Une préparation de fromage frais, assaisonnée d’oignons et de paprika, originaire de la Hesse rhénane et indissociable des caves à…
Tilsit (Tilsiter)

Vache

Pâte mi-dure à croûte lavée née au XIXᵉ siècle à Tilsit, en Prusse-Orientale, le tilsiter est aujourd’hui fabriqué notamment en…

Allemagne

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