Fromageo — Le catalogue des fromages du monde

Les fromages de

Turquie

  • Beyaz peynir

    Fromage blanc en saumure, le beyaz peynir est le fromage le plus populaire de Turquie. Friable et salé, au lait…

  • Braided cheese (örgü peyniri)

    Famille de fromages formés de bandes de pâte élastique tressées, présents du Proche-Orient à l’Amérique latine. La version turque, l’örgü…

  • Çökelek

    Fromage frais de Turquie et d’Azerbaïdjan, obtenu par coagulation acide et thermique du babeurre ou du yaourt écrémé, à ne…

  • Çömlek peyniri

    Fromage artisanal d’Anatolie centrale et orientale, le çömlek peyniri doit son nom au pot de terre dans lequel il est…

  • Dolaz

    Fromage de lactosérum du sud-ouest de la Turquie, le dolaz est associé aux communautés pastorales yörüks de la région des…

  • Fromage abkhaze (Abhaz peyniri)

    Pâte filée de la tradition abkhaze, présente en Abkhazie et dans la diaspora de Turquie, où la version de Sakarya…

  • Golot (kolot)

    Fromage traditionnel de la région de la mer Noire orientale, en Turquie, le golot — ou kolot — est fabriqué…

  • Kars gravyeri

    Fromage turc de la province de Kars, né en 1878 de l’installation d’un fromager suisse à Boğatepe. Façonné en très…

  • Künefe peyniri

    Fromage blanc non salé de la province de Hatay, au lait de vache ou de chèvre, qui file à la…

  • Mihaliç peyniri

    Fromage dur de brebis de la région de Bursa et Balıkesir, en Turquie, conservé en saumure. Pâte ferme aux petits…

  • Sepet peyniri (fromage au panier)

    Fromage à caillé frais originaire de la région égéenne, traditionnellement façonné dans des paniers de roseau qui laissent leur empreinte…

  • Teleme peyniri

    Fromage blanc semi-mou des bergers nomades du sud de la Turquie, le teleme est caillé sur place avec le latex…

  • Tomas peyniri

    Fromage turc d’Anatolie orientale conservé en outre de peau, aussi appelé serto ou karın kaymağı. Son nom viendrait du grec…

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