Fromageo — Le catalogue des fromages du monde

Les fromages de

Autriche

  • Abgereifter

    Graukäse de l’Innviertel, en Haute-Autriche, fabriqué à partir du lait maigre issu de l’écrémage. Salé et poivré, affiné jusqu’à devenir…

  • Bergkäse

    Bergkäse, le « fromage de montagne », n’est pas une recette unique mais le nom d’une famille de fromages alpins…

  • Chorherrenkäse

    Fromage autrichien à pâte mi-dure du Tyrol, le Chorherrenkäse tire son nom de son origine monastique et se reconnaît à…

  • Gailtaler Almkäse

    Fromage autrichien à pâte pressée cuite de la vallée de la Gail, en Carinthie, protégé par une AOP depuis 1997.

  • Les fromages d’Autriche

    Pays de pâturages de montagne, l’Autriche compte sept fromages en appellation d’origine protégée, du Vorarlberger Alpkäse à l’Ennstaler Steirerkas, et…

  • Lüneberg

    Fromage au lait de vache des vallées de montagne du Vorarlberg, en Autriche occidentale, le Lüneberg se fabrique avec des…

  • Mondseer

    Fromage autrichien à croûte lavée vendu en petites boîtes en bois, le Mondseer développe un arôme doux à légèrement piquant…

  • Sura Kees

    Fromage de lait écrémé acidifié, né comme sous-produit du beurre dans la vallée autrichienne du Montafon, affiné en meule sous…

  • Swiss-type cheeses

    Un groupe de fromages nés de la transhumance alpine, au caillé chauffé puis pressé, réunissant emmental, gruyère, comté et leurs…

  • Tiroler Bergkäse

    Fromage tyrolien à pâte pressée cuite au lait cru de vache partiellement écrémé, protégé par une AOP depuis 1997. Meule…

  • Tiroler Graukäse

    Fromage au lait de vache écrémé du Tyrol, fabriqué sans présure par caillage lactique, très pauvre en matière grasse, à…

  • Vorarlberger Alpkäse

    Fromage d’alpage autrichien du Vorarlberg, à pâte pressée cuite au lait de vache cru, protégé par une AOP depuis 1997.

  • Vorarlberger Bergkäse

    Fromage de montagne au lait cru de vache, originaire du Vorarlberg autrichien, protégé par une appellation d’origine protégée depuis 1997.

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