Égypte

Areesh

Fromage frais égyptien, blanc et friable, obtenu en chauffant doucement du lait écrémé fermenté de bufflonne ou de vache. On…
Baladi

Mixte

Fromage blanc frais du Proche-Orient, au lait mêlé selon la tradition libanaise ou égyptienne, à consommer dans les jours suivant…
Domiati

Mixte

Fromage blanc salé d’Égypte, né dans la ville portuaire de Damiette. Sa singularité : le sel est ajouté au lait avant…
Fromage frit

Plat de fromage frit dans l’huile, avec ou sans pâte à frire. On le mange chaud au petit-déjeuner, en entrée…
Fromages d’Égypte (gebna)

En Égypte, le fromage — gebna — se décline en plusieurs traditions millénaires : le domiati blanc et frais, le…
Laban rayeb

Vache

Lait de vache écrémé, caillé et fermenté en pots de terre cuite, le laban rayeb égyptien se boit frais et…
Mish

Fromage égyptien obtenu par la fermentation prolongée d’un fromage salé dans une saumure de babeurre, de lactosérum et de piments.…
Rumi

Le rumi est l’un des principaux fromages d’Égypte. On le fait avec du lait de vache ou de bufflonne, sans…
Testouri

Fromage frais au lait de brebis ou de chèvre, souvent façonné en boule de la taille d’une orange et légèrement…

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