Fromageo — Le catalogue des fromages du monde

Les fromages de

Royaume-Uni

  • Banbury cheese

    Fromage anglais aujourd’hui disparu, fabriqué à Banbury dans l’Oxfordshire : des meules plates d’un pouce d’épaisseur, au lait de vache,…

  • Bonchester

    Fromage écossais à pâte molle de Bonchester Bridge, dans le Roxburghshire, fabriqué depuis 1982 avec du lait cru de vache…

  • Buxton Blue

    Pâte persillée anglaise au lait de vache, reconnaissable à sa couleur rousse et à son veinage léger, le Buxton Blue…

  • Cheddar

    Né dans un village du Somerset, le cheddar est devenu un nom libre de droits fabriqué sur plusieurs continents. Deux…

  • Coquetdale

    Fromage anglais du Northumberland, au lait de vache entier pasteurisé et à la présure végétale, affiné dix semaines jusqu’à développer…

  • Cornish Yarg

    Fromage semi-dur au lait de vache de Cornouailles, enveloppé de feuilles d’ortie avant maturation : crémeux sous l’enveloppe, friable au…

  • Cottage cheese

    Fromage frais de lait de vache écrémé ou demi-écrémé, à la texture granuleuse caractéristique, mangé salé ou sucré. Son nom,…

  • Dorset Blue Vinney

    Pâte persillée du Dorset, dure et friable, souvent fabriquée au lait cru : disparue des fermes du comté vers 1970, la…

  • Double Gloucester

    Fabriqué dans le Gloucestershire depuis le XVIe siècle à partir du lait des traites du matin et de l’après-midi, le…

  • Dovedale

    Un bleu anglais du Peak District, à la pâte molle et crémeuse, salé en saumure plutôt qu’à sec, et protégé…

  • Dunlop

    Fromage écossais au lait de vache venu du bourg de Dunlop, dans le East Ayrshire, à la texture proche d’un…

  • Five Counties

    Marque déposée de l’Ilchester Cheese Company, le Five Counties réunit en couches alternées orange et blanche cinq fromages anglais :…

  • Huntsman

    Fromage anglais composite de Long Clawson Dairy, à Melton Mowbray : des anneaux de Double Gloucester assemblés à la main…

  • Lanark Bleu

    Bleu écossais au lait cru de brebis Lacaune, fabriqué à la ferme dans le Lanarkshire depuis 1985. Veiné au Penicillium…

  • Lancashire

    Fromage anglais au lait de vache, le Lancashire se décline en trois variétés dont la méthode de fabrication mêle les…

  • Newport 1665

    Fromage anglais au lait de vache cru fabriqué à Newport, dans le Shropshire. Version fumée du fromage Newport, il doit…

  • Parlick Fell

    Fromage au lait de brebis fabriqué à Longridge, dans le Lancashire, à pâte blanche semi-molle et friable, nommé d’après la…

  • Red Leicester

    Fromage anglais au lait de vache du Leicestershire, à pâte pressée friable, coloré en orange soutenu au roucou depuis le…

  • Red Windsor

    Cheddar anglais du Leicestershire au lait de vache pasteurisé, marbré de vin rouge ou d’un mélange de porto et de…

  • Stichelton

    Pâte persillée anglaise au lait cru de vaches Holstein, fabriquée dans le Nottinghamshire. Semblable au Stilton bleu, dont elle ne…

  • Stilton

    Fromage anglais au lait de vache produit dans le Derbyshire, le Leicestershire et le Nottinghamshire, le Stilton existe en version…

  • Waterloo

    Fromage du Berkshire fabriqué au lait cru de vaches de race Guernesey, affiné de quatre à dix semaines. Les sources…

  • Wrekin White

    Fromage anglais au lait de vache, né en 1990 à Newport dans le Shropshire. Affiné six mois, la croûte brossée…

  • Wyfe of Bath

    Fromage anglais au lait de vache produit près de Bath, à la pâte demi-ferme couleur caramel clair et au cœur…

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