Fromageo — Le catalogue des fromages du monde

Les fromages de

Espagne

  • Afuega’l pitu

    Fromage à pâte molle au lait de vache des Asturies, protégé par une appellation d’origine. Son règlement distingue quatre variétés…

  • Ardi-Gasna

    Ardi-Gasna est une marque déposée de la fromagerie Agour Gasnategia, à Hélette au Pays basque français, apposée sur un fromage…

  • Casín

    Fromage asturien au lait de vache cru et entier, élaboré dans les communes de Caso, Sobrescobio et Piloña. Sa pâte,…

  • Castellano (Queso Castellano)

    Fromage de brebis de Castille-et-León, au lait cru ou pasteurisé, à pâte pressée ferme et compacte. Le nom « Queso…

  • Cebreiro

    Le cebreiro est un fromage galicien au lait de vache, reconnaissable à sa forme de champignon, protégé par une appellation…

  • Fromage de Murcie au vin

    Fromage de chèvre AOP de la province de Murcie, à pâte pressée non cuite. Sa croûte lisse est lavée au…

  • Fromage du Haut-Urgell et de Cerdagne

    Fabriqué dans les comarques pyrénéennes du Haut-Urgell et de la Basse-Cerdagne, ce fromage catalan à pâte pressée non cuite est…

  • Fromages espagnols : panorama

    Un panorama des fromages espagnols, du manchego de deux kilos aux petits quesitos à pâte tendre, classés par région.

  • Garrotxa

    Fromage de chèvre catalan à croûte grise fleurie, le garrotxa avait presque disparu avant d’être relancé au début des années…

  • Ibores

    Fromage gras à pâte semi-dure au lait cru de chèvre, produit au sud-est de la province de Cáceres, en Estrémadure,…

  • Idiazabal

    Fromage de brebis à pâte pressée non cuite élaboré en Communauté autonome basque et en Navarre, au lait cru de…

  • Liébana (Quesucos de Liébana)

    Petits fromages à pâte semi-dure de la comarque de Liébana, en Cantabrie, faits au lait de vache, de brebis ou…

  • Majorero

    Fromage de chèvre de l’île de Fuerteventura, aux Canaries, reconnu par une appellation d’origine protégée. Ses meules cylindriques portent l’empreinte…

  • Manchego

    Fromage de brebis manchega de Castille-La Mancha, à pâte pressée, protégé par une appellation d’origine dont le cahier des charges…

  • Maó (Mahón-Menorca)

    Fromage AOP au lait de vache de l’île de Minorque, aux Baléares. Carré, à pâte pressée non cuite et à…

  • Monje Picón

    Fromage à pâte persillée au lait cru de vache, fabriqué à Panes, dans le concejo asturien de Peñamellera Baja, par…

  • Nata de Cantabrie

    Fromage espagnol de Cantabrie, à pâte pressée non cuite et peu affinée, au lait de vache pasteurisé, protégé par une…

  • Ossau-Iraty

    Fromage de brebis à pâte pressée non cuite du Pays basque français et du Béarn, l’Ossau-Iraty emprunte son nom au…

  • P’tit Basque

    Marque de fromage de brebis du groupe Lactalis commercialisée depuis 1997 : petite meule de pâte pressée non cuite, affinée…

  • Palmero

    Fromage de chèvre au lait cru de La Palma (Canaries), protégé par une appellation d’origine depuis 2002, produit en meules…

  • Queso payoyo

    Fabriqué dans la Sierra de Grazalema, en Andalousie, à partir de lait de chèvre payoya et de brebis merina grazalemeña,…

  • San Simón da Costa

    Fromage galicien à pâte pressée non cuite, au lait de vache, fumé au bois de bouleau et reconnaissable à sa…

  • Torta del Casar

    Fromage au lait de brebis cru de la province de Cáceres, en Estrémadure, caillé au cardon et affiné au moins…

  • Valdeón (Queso de Valdeón)

    Fromage espagnol à pâte persillée de Posada de Valdeón (León), enveloppé de feuilles d’érable ou de châtaignier, protégé par une…

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