Origine
Le fromage frit n’est pas une variété de fromage. C’est une préparation : du fromage cuit dans l’huile. On le trouve dans de nombreuses cuisines. Il est courant au Brésil. Au Costa Rica, à Chypre, en Grèce, au Liban, en Syrie et en Turquie, on le sert généralement au petit-déjeuner. En Espagne, il fait partie des tapas, et les boulettes de fromage frit s’y appellent delicias de queso, littéralement « délices de fromage ». La cuisine italienne le connaît aussi.
Caractéristiques
Le fromage peut être trempé dans une pâte à frire avant la cuisson. On le fait ensuite dorer à la poêle ou frire dans un bain d’huile.
- Avec ou sans pâte à frire
- Cuisson à la poêle ou dans un bain d’huile
Dégustation
Le fromage frit se mange en général chaud, dès la fin de la cuisson. On le propose en entrée ou en en-cas. Il peut être servi avec une sauce pour le tremper ou nappé d’un assaisonnement.