Une préparation israélienne, et non un fromage
Signalons-le d’emblée : le bagel toast n’est pas un fromage, mais un sandwich chaud. L’entrée a vraisemblablement été versée au catalogue par erreur. La matière disponible le décrit comme un pain grillé couramment consommé en Israël, dont le fromage n’est qu’un des ingrédients. Les champs de classement fromagère — lait, famille, appellation — restent donc vides : aucun ne peut être renseigné sans travestir le produit.
Composition
Le bagel toast est constitué d’un bagel pressé, grillé, puis garni de légumes et de fromage, l’ensemble passant au grille-sandwich ou dans une presse à panini. Le bagel employé est rond et percé d’un trou central, mais il se distingue du bagel américain courant : la pâte est différente et il est parsemé de graines de sésame.
Les garnitures habituellement citées sont :
- du tzfatit, de la feta, du fromage blanc ou du fromage jaune ;
- des olives vertes, du maïs, des tomates, des oignons ;
- de la vinaigrette, de la sauce pizza ou de la sauce chili.
Où on le mange
On le trouve généralement dans les cafés et les cafés-restaurants israéliens ; il se prépare aussi à la maison, en collation. À la boulangerie Abulafia, à Jaffa (Tel-Aviv), il est servi avec du za’atar, un mélange de sumac, de graines de sésame et d’herbes aromatiques.