Bulgarie

Bryndza

Fromage de brebis emblématique des Carpates, la bryndza se décline en deux appellations protégées, l’une polonaise, l’autre slovaque, tout en…

Un fromage à pâte semi-dure partagé par toute une région des Balkans, où « kashkaval » en vient parfois à…

Fromage en saumure du sud-est de l’Europe, à la texture légèrement granuleuse proche de la feta, dont une dénomination bulgare…

Fromage de lactosérum commun à l’Europe du Sud-Est et à la Hongrie, l’urdă — извара ou урда en bulgare —…