Slovaquie

Fromages slovaques

Bryndza, korbáčik, oštiepok, parenica : un ensemble de fromages slovaques dont sept dénominations figurent au registre européen des indications géographiques protégées.

Korbáčik

Un fromage à pâte filée tressé en forme de petit fouet, originaire de la région d’Orava, entre Slovaquie et Pologne.

Liptauer

Mixte

Pâte à tartiner épicée de la cuisine slovaque, préparée à partir de fromage de brebis, de chèvre ou de fromage…

Olomoucké tvarůžky (Olomoucké syrečky)

Vache

Fromage tchèque à pâte molle et au lait de vache écrémé, affiné à Loštice en Moravie, reconnaissable à son odeur…

Parenica

Brebis

Fromage slovaque à pâte filée, étuvé et généralement fumé, roulé en spirales d’environ 100 grammes. « Slovenská parenica » est…

Pivní sýr

Vache

Un fromage à pâte molle au goût relevé et épicé, confectionné dans les Krkonoše, en Tchéquie, et traditionnellement écrasé avec…

Smažený sýr

Le « fromage frit » tchèque et slovaque : une tranche d’environ 1,5 cm panée à la farine, à l’œuf…

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