Fromageo — Le catalogue des fromages du monde

Tous les fromages

Le catalogue complet, par ordre alphabétique. Chaque fiche indique ses sources.

  • Castello

    Castello est une marque de la coopérative danoise‑suédoise Arla Foods, sous laquelle sont commercialisés dans le monde entier des fromages…

  • Catupiry

    Marque brésilienne de requeijão créée en 1911 dans le Minas Gerais, le Catupiry est un fromage crémeux, doux et peu…

  • Chanakh

    Fromage arménien affiné en saumure, au goût vif et salé. C’est l’un des fromages traditionnels les plus consommés en Arménie.

  • Chanco

    Né dans la campagne de Chanco, région du Maule, ce fromage de vache à pâte mi-dure et consistance souple compte…

  • Cheddaring : la fabrication du cheddar

    Le cheddaring, étape de retournement et d’empilement du caillé mise au point autour du village de Cheddar, dans le Somerset,…

  • Cheese crisp de l’Arizona

    Spécialité de l’Arizona, le cheese crisp est une tortilla de blé couverte de fromage râpé — monterey jack, cheddar ou…

  • Chenklich

    Fromage sec levantin élaboré à partir de yaourt fermenté, façonné en boules et roulé dans un manteau de thym, de…

  • Chesdale

    Marque néo-zélandaise de fromage fondu produite par Fonterra, célèbre pour sa publicité animée de 1969 mettant en scène Ches et…

  • Chhena

    Fromage frais du sous-continent indien coagulé à l’acide et pétri encore chaud, le chhena doit sa consistance lisse à ce…

  • Chhurpi

    Fromage himalayen au lait de yak ou de chaurie, le chhurpi existe sous une forme molle proche de la ricotta…

  • Chorherrenkäse

    Fromage autrichien à pâte mi-dure du Tyrol, le Chorherrenkäse tire son nom de son origine monastique et se reconnaît à…

  • Chura

    Fromage tibétain de brebis, de chèvre ou de yak, le chura se décline en version fraîche (chura loenpa) et en…

  • Chura kampo

    Fromage tibétain séché, obtenu à partir des caillés récupérés lors de l’ébullition du babeurre, et consommé en petits morceaux durs…

  • Çökelek

    Fromage frais de Turquie et d’Azerbaïdjan, obtenu par coagulation acide et thermique du babeurre ou du yaourt écrémé, à ne…

  • Colby

    Né en 1885 dans la ville de Colby, au Wisconsin, ce fromage de lait de vache à pâte semi-ferme et…

  • Cooleeney Farmhouse Cheese

    Fromage fermier au lait de vache cru produit près de Thurles, dans le comté de Tipperary, en Irlande, par la…

  • Costeño (queso costeño)

    Fromage frais, blanc et salé de la côte caraïbe colombienne, consommé surtout au petit-déjeuner dans le mote de queso, les…

  • Cougar Gold

    Un cheddar blanc américain affiné en boîte de conserve métallique, fabriqué par des étudiants à la crèmerie de la Washington…

  • Crema Dania

    Fromage double crème danois au lait de vache. Sous sa croûte blanche duveteuse, la pâte souple a un goût beurré,…

  • Criollo (queso criollo de Taxco)

    Spécialité de la région de Taxco, dans l’État de Guerrero, le queso criollo est un fromage de lait de vache…

  • Crottin de Chavignol

    Petit fromage de chèvre AOP né dans le village de Chavignol, dans le Sancerrois, reconnu en appellation depuis 1976.

  • Crucolo

    Fromage artisanal au lait de vache du Trentin, fabriqué par un unique producteur au Rifugio Crucolo, à l’entrée du Val…

  • Décaillage

    Le décaillage est la phase de découpage du caillé en grains, qui libère le petit-lait et conditionne la texture et…

  • Der scharfe Maxx

    Fromage au lait de vache de la fromagerie Studer, en Thurgovie, près du lac de Constance. Un fromage de pâte…