Fromageo — Le catalogue des fromages du monde

Tous les fromages

Le catalogue complet, par ordre alphabétique. Chaque fiche indique ses sources.

  • Fromage abkhaze (Abhaz peyniri)

    Pâte filée de la tradition abkhaze, présente en Abkhazie et dans la diaspora de Turquie, où la version de Sakarya…

  • Fromage canadien

    Panorama du fromage au Canada : des pâtes fraîches de la Nouvelle-France au cheddar industriel de l’Ontario, jusqu’aux plus de…

  • Fromage colonial

    Fabriqué dans les hautes terres du Rio Grande do Sul et de Santa Catarina, le fromage colonial est né dans…

  • Fromage d’Óvár (óvári sajt)

    Fromage hongrois au lait de vache né à Magyaróvár, à pâte demi-dure pressée non cuite, souple et parsemée de petits…

  • Fromage de Bandel

    Fromage sec, très salé et parfois fumé, né dans l’ancien comptoir portugais de Bandel au Bengale et aujourd’hui produit par…

  • Fromage de Bruxelles

    Fromage bruxellois de lait de vache écrémé, tartinable et à l’odeur puissante, dont la croûte lavée est travaillée par les…

  • Fromage de chèvre

    Le fromage de chèvre désigne toute une famille de fromages obtenus à partir de lait de chèvre, du frais moelleux…

  • Fromage de Herve

    Pâte molle à croûte lavée au lait de vache, produite dans le pays de Herve, dans la province de Liège.…

  • Fromage de Murcie au vin

    Fromage de chèvre AOP de la province de Murcie, à pâte pressée non cuite. Sa croûte lisse est lavée au…

  • Fromage de Saint-Jean-d’Acre (akkawi)

    Fromage blanc de saumure du Levant, l’akkawi tire son nom de la ville portuaire d’Acre. Élaboré le plus souvent au…

  • Fromage frit

    Plat de fromage frit dans l’huile, avec ou sans pâte à frire. On le mange chaud au petit-déjeuner, en entrée…

  • Fromage ossète

    Fromage traditionnel de la cuisine ossète, fait avec du lait de brebis, de chèvre ou de vache. Le lait caille…

  • Fromage suisse (Amérique du Nord)

    Aux États-Unis et au Canada, « swiss cheese » désigne tout fromage à yeux inspiré de l’emmental, souvent fabriqué sur…

  • Fromages allemands : panorama

    Panorama des fromages produits en Allemagne, l’un des principaux pays fromagers d’Europe : appellations protégées de l’Allgäu ou de l’Odenwald,…

  • Fromages australiens : panorama d’une liste

    Un panorama des fromages australiens recensés par Wikipédia : cheddars et bleus de Tasmanie et de Victoria, dont ceux de…

  • Fromages chypriotes

    Panorama des fromages de Chypre : anari, halloumi (AOP depuis 2021, nom protégé en grec et en turc) et kefalotýri,…

  • Fromages d’Israël

    Du tzfatit de Safed au halloumi grillé, en passant par le kashkaval ou la gvina levana du cheesecake israélien, un…

  • Fromages de Finlande

    Un tour d’horizon des fromages finlandais, de l’Aura persillé au leipäjuusto qui couine sous la dent — une tradition fromagère…

  • Fromages de Hongrie : panorama des fromages hongrois

    Panorama des fromages hongrois : trappista, Pálpuszta, Óvári, Pannónia, fromages de brebis des Carpates et orda de lactosérum, dans une…

  • Fromages de Serbie

    Fromages blancs en saumure de Sjenica, Zlatar ou Homolje, kačkavalj à pâte dure de l’est du pays, pule fumé au…

  • Fromages de Suède

    Panorama des dénominations fromagères suédoises : une vingtaine de noms recensés, de l’Ädelost persillé au Västerbottensost à pâte dure, dont quatre…

  • Fromages du Brésil

    Panorama des fromages brésiliens, du queijo coalho grillé du Nordeste aux fromages au lait cru du Minas Gerais, dont le…

  • Fromages du Levant

    Un panorama des fromages traditionnels du Levant, de l’ackawi tressé à la surke épicée, chacun ancré dans un terroir précis…

  • Fromages du Mexique

    Nés de la conquête espagnole et adaptés aux goûts régionaux de la Nouvelle-Espagne, les fromages mexicains forment une famille de…