Fromageo — Le catalogue des fromages du monde

Tous les fromages

Le catalogue complet, par ordre alphabétique. Chaque fiche indique ses sources.

  • Havarti

    Fromage danois au lait de vache à pâte pressée non cuite, le havarti (IGP) doit son nom à une ferme…

  • Heidal (heidalsost)

    Brunost brun foncé et moulé, né dans les fermes de la paroisse de Heidal, au nord du Gudbrandsdal. Il est…

  • Herrgårdsost

    Fromage suédois à pâte demi-dure, né dans les fromageries de manoir au XIXe siècle, au goût doux, noiseté et crémeux.

  • Hooikaas

    Fromage néerlandais au lait de vaches nourries au foin durant la saison froide passée à l’étable, par opposition au graskaas…

  • Humboldt Fog

    Fromage californien au lait de chèvre pasteurisé, fabriqué à Arcata. Il est traversé d’une ligne de cendre et s’affine de…

  • Jāņu siers

    Fromage letton frais au lait de vache, relevé de graines de carvi et lié aux œufs, emblème de la fête…

  • Jarlsberg

    Fromage norvégien au lait de vache à pâte pressée cuite et à trous, né dans l’ancien comté de Jarlsberg, relancé…

  • Jibneh Arabieh

    Fromage blanc au goût doux, moins salé que la feta, le jibneh arabieh se rencontre dans tout le Moyen-Orient. Né…

  • Juhannusjuusto

    Plat de dessert d’Ostrobotnie, en Finlande : un fromage sucré qui flotte dans un lactosérum rouge. On le mange froid,…

  • Kadchgall

    Fromage dur et cylindrique de la tradition pachtoune du Pakistan et de l’Afghanistan, le kadchgall est coagulé au yaourt, le…

  • Kalari

    Fromage traditionnel des Dogras de la région de Jammu, le kalari est égoutté dans des bols de feuilles puis séché…

  • Kalathaki limnou

    Fromage frais en saumure de l’île de Lemnos, fait de lait de brebis et parfois de chèvre, égoutté dans de…

  • Kalimpong cheese

    Un fromage de vache produit en petite série dans les collines du Bengale-Occidental, à la croûte lisse et comestible, qui…

  • Kāpiti Fine Foods

    Kāpiti Fine Foods n’est pas un fromage mais une entreprise laitière néo-zélandaise, née en 1984 d’une petite fromagerie de la…

  • Kars gravyeri

    Fromage turc de la province de Kars, né en 1878 de l’installation d’un fromager suisse à Boğatepe. Façonné en très…

  • Katiki Domokou

    Fromage frais grec de Domokos, en Phthiotide, élaboré au lait de chèvre et de brebis. Blanc, mou et à tartiner,…

  • Kefalograviéra

    Fromage grec à pâte dure sous appellation d’origine protégée, la kefalograviéra est élaborée au lait de brebis, parfois additionné de…

  • Kefalotýri

    Fromage grec à pâte dure au lait de brebis ou de chèvre, salé, mûri au moins deux à trois mois.…

  • Kesong putî

    Fromage frais philippin au lait entier de carabao, le kesong putî se coagule au vinaigre, au jus d’agrumes ou à…

  • Khoa

    Le khoa, ou khoya, est un lait entier concentré par évaporation, pilier des sucreries et de nombreux plats d’Inde, du…

  • King Island Dairy

    Fromagerie australienne de King Island, dans le détroit de Bass, productrice de brie, camembert, cheddar et fromages persillés depuis 1902,…

  • Kishk

    Au Liban, le kishk est une poudre de boulgour fermentée avec du lait et du laban puis séchée au soleil,…

  • Klemensker

    Klemensker est un village de Bornholm, au Danemark, connu pour sa production de fromage. Les sources consultées ne décrivent aucun…

  • Kopanistí

    Fromage salé et piquant des Cyclades, protégé par une AOP, le kopanistí doit son goût prononcé à des pétrissages répétés…