Fromageo — Le catalogue des fromages du monde

Tous les fromages

Le catalogue complet, par ordre alphabétique. Chaque fiche indique ses sources.

  • Korbáčik

    Un fromage à pâte filée tressé en forme de petit fouet, originaire de la région d’Orava, entre Slovaquie et Pologne.

  • Koskenlaskija

    Fromage fondu finlandais produit par Valio depuis 1933, le Koskenlaskija doit son nom et son étiquette aux flotteurs de bois…

  • Ktor panir

    Fromage arménien de brebis ou de vache, pressé légèrement, découpé en morceaux, salé à sec puis conservé en saumure. Pâte…

  • Künefe peyniri

    Fromage blanc non salé de la province de Hatay, au lait de vache ou de chèvre, qui file à la…

  • Laban rayeb

    Lait de vache écrémé, caillé et fermenté en pots de terre cuite, le laban rayeb égyptien se boit frais et…

  • Labné

    Lait fermenté concentré originaire des montagnes du Liban, le labné s’obtient par égouttage du laban. Souple et tartinable, il se…

  • Lanark Bleu

    Bleu écossais au lait cru de brebis Lacaune, fabriqué à la ferme dans le Lanarkshire depuis 1985. Veiné au Penicillium…

  • Lappi

    Un fromage finlandais au lait de vache partiellement écrémé et pasteurisé, très proche de l’emmental mais à la texture plus…

  • Le Snak

    En-cas australo-néo-zélandais composé de crackers et d’une préparation fromagère à tartiner de type cheddar, sans lien avec la France malgré…

  • Leipäjuusto

    Fromage frais finlandais au colostrum de vache, moulé en disque puis grillé jusqu’à brunir en surface. Il se sert traditionnellement…

  • Les fromages belges : panorama d’une tradition fromagère

    La Belgique possède une tradition fromagère importante, marquée par l’héritage monastique en Wallonie et par un développement plus tardif de…

  • Les fromages d’Argentine

    Deuxième producteur de fromage d’Amérique latine et premier consommateur de la région, l’Argentine croise deux héritages : des fromages coloniaux…

  • Les fromages d’Autriche

    Pays de pâturages de montagne, l’Autriche compte sept fromages en appellation d’origine protégée, du Vorarlberger Alpkäse à l’Ennstaler Steirerkas, et…

  • Les fromages de Bosnie-Herzégovine

    De Livno à la montagne Vlašić, la Bosnie-Herzégovine cultive une mosaïque de fromages traditionnels, dont le livanjski sir, premier à…

  • Les fromages du Pérou

    Plus de 50 variétés, près de 400 000 producteurs et une consommation multipliée par plus de quinze en vingt ans…

  • Les fromages du Portugal

    Dominé par la brebis et la chèvre, le paysage fromager portugais se concentre entre Mondego, Sado et Guadiana, avec une…

  • Lighvan

    Fromage blanc de lait cru de brebis, caillé sans levain et conservé en saumure, le lighvan vient du village de…

  • Limburger

    Fromage à pâte molle à croûte lavée au lait de vache, né dans l’ancien duché de Limbourg et fabriqué de…

  • Liptauer

    Pâte à tartiner épicée de la cuisine slovaque, préparée à partir de fromage de brebis, de chèvre ou de fromage…

  • Liste de fromages russes

    Sept fromages dont la recette est née en Russie : Kostroma, Pochekhonié, Sovietsky, adyguéen, tvorog, Korall, Omitchka. Un recensement non…

  • Liste des appellations fromagères européennes

    Une liste recensant les fromages européens (Union européenne, Suisse, Royaume-Uni) bénéficiant d’une appellation d’origine protégée ou d’une indication géographique protégée.

  • Livanjski sir

    Fromage à pâte dure de Livno, en Bosnie-Herzégovine, fabriqué à partir de lait de brebis, de vache ou d’un mélange…

  • Lori

    Fromage arménien de lait de vache pasteurisé, le lori mûrit environ deux mois immergé dans une saumure : pâte ferme,…

  • Louis d’Or

    Fromage fermier québécois au lait cru de vache biologique, à pâte pressée cuite, fabriqué à Sainte-Élizabeth-de-Warwick et affiné en plusieurs…