Fromageo — Le catalogue des fromages du monde

Tous les fromages

Le catalogue complet, par ordre alphabétique. Chaque fiche indique ses sources.

  • Obatzda

    Préparation fromagère bavaroise à base de camembert ou de brie affiné, de beurre et de paprika, l’Obatzda est l’en-cas classique…

  • Olomoucké tvarůžky (Olomoucké syrečky)

    Fromage tchèque à pâte molle et au lait de vache écrémé, affiné à Loštice en Moravie, reconnaissable à son odeur…

  • Oltermanni

    Fromage finlandais de la marque Valio, né dans une coopérative laitière d’Isonkyrö et vendu depuis 1981, l’Oltermanni est une pâte…

  • Ossau-Iraty

    Fromage de brebis à pâte pressée non cuite du Pays basque français et du Béarn, l’Ossau-Iraty emprunte son nom au…

  • Paillasson de l’Isle d’Orléans

    Fromage québécois au lait de vache pasteurisé, à pâte demi-ferme et sans croûte, séché quatre à cinq jours sur le…

  • Palmero

    Fromage de chèvre au lait cru de La Palma (Canaries), protégé par une appellation d’origine depuis 2002, produit en meules…

  • Palmita (queso palmita)

    Fromage frais, blanc et salé de l’État de Zulia, au nord-ouest du Venezuela, le queso palmita se fabrique dans de…

  • Pálpusztai

    Un petit fromage hongrois à croûte lavée, à l’odeur puissante et au nom inventé de toutes pièces par son créateur,…

  • Panela

    Fromage frais mexicain au lait de vache pasteurisé, aussi appelé queso canasta. Il est blanc et tendre, fond peu à…

  • Panir

    Fromage frais à coagulation acide du sous-continent indien, fabriqué au lait de bufflonne ou de vache. Non affiné et non…

  • Parenica

    Fromage slovaque à pâte filée, étuvé et généralement fumé, roulé en spirales d’environ 100 grammes. « Slovenská parenica » est…

  • Parmigiano Reggiano

    Fromage italien à pâte pressée cuite de la famille des grana, produit au lait de vache non pasteurisé dans une…

  • Parrano

    Fromage néerlandais au lait de vache pasteurisé, affiné cinq mois en meules de 9,1 kg. Techniquement un gouda, à la…

  • Patachouffe

    Fromage belge de lait de vache né dans le sillage des bières Chouffe : une pâte pressée demi-cuite de type…

  • Pecorino di Carmasciano

    Pecorino au lait cru de brebis d’Irpinie, en Campanie, produit autour de Carmasciano près de la Mefite. Il est reconnu…

  • Penteleu

    Fromage roumain de la région de Penteleu, dans les montagnes de Buzău, fabriqué selon le procédé du cașcaval. Consommé comme…

  • Philadelphia cream cheese

    Marque de fromage à la crème née dans l’État de New York au début des années 1870, le Philadelphia cream…

  • Piacentinu Ennese AOP

    Fromage de brebis de la province d’Enna, en Sicile, le Piacentinu ennese doit sa couleur jaune-orangé au safran incorporé au…

  • Pico (Queijo do Pico)

    Fromage au lait cru de vache, à pâte demi-molle et beurrée, produit sur la seule île de Pico, aux Açores,…

  • Pikauba

    Fromage fermier à pâte demi-ferme et croûte lavée du Saguenay–Lac-Saint-Jean, au Québec, le Pikauba emprunte son nom à une rivière…

  • Pimento cheese

    Préparation crémeuse de fromage, de mayonnaise et de piment. Elle est associée à la cuisine du Sud des États-Unis et…

  • Pinconning

    Fromage américain au lait de vache entier, à pâte semi-ferme affinée et de type Colby, né en 1915 à Pinconning,…

  • Pivní sýr

    Un fromage à pâte molle au goût relevé et épicé, confectionné dans les Krkonoše, en Tchéquie, et traditionnellement écrasé avec…

  • Présure

    La présure n’est pas un fromage mais le coagulant qui transforme le lait en caillé : un extrait de caillette…