Fromageo — Le catalogue des fromages du monde

Tous les fromages

Le catalogue complet, par ordre alphabétique. Chaque fiche indique ses sources.

  • Primost

    Pâte à tartiner scandinave de lactosérum de vache, cuite moins longtemps que le brunost, brune, molle et semi-sucrée par caramélisation…

  • Primula

    Marque du groupe norvégien Kavli, Primula désigne un fromage fondu à tartiner de longue conservation, vendu en tube depuis 1929…

  • Provoleta

    Variante argentine du provolone née à Arroyo Algodón dans les années 1940, la provoleta est un fromage de vache à…

  • Pule

    Fromage serbe de la réserve naturelle de Zasavica, le pule associe 60 % de lait d’ânesse des Balkans et 40…

  • Pultost

    Fromage norvégien à base de lait écrémé aigri, affiné et parfumé au carvi, très pauvre en matière grasse, proposé en…

  • Quark

    Fromage frais à coagulation acide, blanc, doux et non affiné, le quark est traditionnel des cuisines germanophones, baltes, nordiques et…

  • Queijo coalho

    Fromage à pâte ferme et grinçante du Nord-Est du Brésil, le queijo coalho se grille sur la braise et se…

  • Queijo minas (fromage de Minas)

    Fromage de lait de vache du Minas Gerais, au Brésil, décliné en versions fraîche, demi-affinée et affinée. Son savoir-faire artisanal…

  • Queijo prato

    Né dans les années 1920 de l’adaptation d’une recette danoise au Minas Gerais, le queijo prato est un fromage brésilien…

  • Queijo Serra da Estrela

    Fromage portugais au lait de brebis des races Bordaleira Serra da Estrela et Churra Mondegueira, caillé à la fleur de…

  • Quesillo

    Fromage à pâte élastique du département de León, au Nicaragua, le quesillo donne aussi son nom au mets qui l’enveloppe…

  • Queso Colonia

    Fromage uruguayen au lait de vache né à Nueva Helvecia, la « colonie suisse » du sud-ouest du pays. Descendant…

  • Queso cotija

    Fromage mexicain au lait de vache né dans les montagnes entre le Michoacán et le Jalisco, fabriqué uniquement en saison…

  • Queso de Ancash

    Fromage péruvien traditionnel de la région d’Ancash, consommé lors de certaines fêtes, proche du Queso de Cusco mais au goût…

  • Queso de mano

    Fromage blanc frais à pâte filée du Venezuela, fait de lait de vache cru et conservé dans son lactosérum, le…

  • Queso Paipa

    Fromage colombien au lait de vache, produit exclusivement dans la vallée de Sogamoso (Boyacá), semi-dur et semi-affiné, protégé par une…

  • Queso palmito

    Fromage frais costaricien de pâte filée, façonné en boule nouée évoquant un écheveau de fils. Principalement produit dans le canton…

  • Queso Paraguay

    Fromage de lait de vache du Paraguay, fabriqué à partir de lait entier et de caillé, prêt à consommer dès…

  • Queso payoyo

    Fabriqué dans la Sierra de Grazalema, en Andalousie, à partir de lait de chèvre payoya et de brebis merina grazalemeña,…

  • Raejuusto

    Fromage frais finlandais au lait de vache, en grains, peu gras et riche en protéines. On le mange nature ou…

  • Rambol

    Rambol est une marque française de fromage fondu au lait de vache pasteurisé, née à Rambouillet et déclinée en versions…

  • Red Leicester

    Fromage anglais au lait de vache du Leicestershire, à pâte pressée friable, coloré en orange soutenu au roucou depuis le…

  • Red Windsor

    Cheddar anglais du Leicestershire au lait de vache pasteurisé, marbré de vin rouge ou d’un mélange de porto et de…

  • Redykołka

    Petit fromage fumé du Podhale, moulé en forme d’animaux, de cœurs ou de fuseaux, fabriqué avec les restes de bundz…