Fromageo — Le catalogue des fromages du monde

Tous les fromages

Le catalogue complet, par ordre alphabétique. Chaque fiche indique ses sources.

  • Tilsit (Tilsiter)

    Pâte mi-dure à croûte lavée née au XIXᵉ siècle à Tilsit, en Prusse-Orientale, le tilsiter est aujourd’hui fabriqué notamment en…

  • Tiroler Bergkäse

    Fromage tyrolien à pâte pressée cuite au lait cru de vache partiellement écrémé, protégé par une AOP depuis 1997. Meule…

  • Tiroler Graukäse

    Fromage au lait de vache écrémé du Tyrol, fabriqué sans présure par caillage lactique, très pauvre en matière grasse, à…

  • Tomas peyniri

    Fromage turc d’Anatolie orientale conservé en outre de peau, aussi appelé serto ou karın kaymağı. Son nom viendrait du grec…

  • Tome des Bauges

    Fromage savoyard au lait cru de vache, à pâte pressée non cuite et croûte grise, la tome des Bauges est…

  • Tomme des Demoiselles

    Fromage québécois des Îles-de-la-Madeleine, la Tomme des Demoiselles est une pâte ferme au lait de vache thermisé, affinée six mois…

  • Tomme du Kamouraska

    Fromage fermier au lait cru de brebis produit à La Pocatière, au Québec : croûte couleur blé, pâte ferme et…

  • Tomme vaudoise

    Petit fromage suisse au lait de vache cru ou thermisé, des cantons de Vaud et de Genève. Pâte molle à…

  • Tresse (jibneh mshallaleh)

    Fromage syrien à pâte filée, natté en tresse après plusieurs semaines en saumure et parfumé au mahleb, à la nigelle,…

  • Turoš

    Petit cône de fromage frais de vache salé et épicé au paprika rouge, séché au soleil ou à la fumée,…

  • Tzfatit

    Fromage israélien à pâte demi-dure, salé et élastique, né vers 1840 à Safed et reconnaissable aux stries laissées par les…

  • Uniekaas

    Uniekaas est une marque commerciale néerlandaise de fromage de Gouda, produite à partir de 1965 pour KaasUnie, un groupement de…

  • Urdă

    Fromage de lactosérum commun à l’Europe du Sud-Est et à la Hongrie, l’urdă — извара ou урда en bulgare —…

  • Valbert

    Fromage québécois à pâte demi-ferme au lait thermisé de vache suisse brune, produit au Saguenay–Lac-Saint-Jean selon un savoir-faire d’origine suisse.…

  • Västerbottensost

    Fromage suédois de lait de vache à pâte dure, né dans le Västerbotten et produit dans une unique fromagerie de…

  • Vlašićki sir (travnički sir)

    Fromage blanc en saumure du mont Vlašić, en Bosnie-Herzégovine, fabriqué à l’origine au lait de brebis cru dans les cabanes…

  • Vlaskaas

    Gouda néerlandais au lait de vache pasteurisé, fabriqué par la coopérative CONO Kaasmakers sous la marque Beemster. Son nom signifie…

  • Von Mühlenen

    Fromagerie et marque fribourgeoise de Guin, familiale de sa création jusqu’à sa vente à Cremo en 2006, dont le gruyère…

  • Vorarlberger Alpkäse

    Fromage d’alpage autrichien du Vorarlberg, à pâte pressée cuite au lait de vache cru, protégé par une AOP depuis 1997.

  • Wagasi

    Fromage de lait de vache du nord du Bénin, le wagasi doit sa prise à un extrait de feuilles de…

  • Warrnambool Cheese and Butter

    WCB n’est pas un fromage mais une société laitière australienne, la plus ancienne du pays, propriétaire des marques CHEER (ex-COON)…

  • White cheese (queijo branco)

    Au Brésil, le « white cheese » se nomme queijo branco et désigne avant tout le fromage de Minas, un…

  • Whitestone Cheese

    Fromagerie d’Oamaru, dans l’île du Sud néo-zélandaise, fondée en 1987 et nommée d’après la pierre calcaire locale. Elle produit vingt-trois…

  • Wicklow Farmhouse Cheese

    Gamme de fromages fermiers au lait de vache pasteurisé fabriqués à la main à Arklow, dans le comté de Wicklow,…