Algérie

Aghoughlou

Fromage traditionnel de Kabylie, en Algérie, l’aghoughlou se distingue par son coagulant : la sève de figuier, employée à la place…

Fromage traditionnel du Hoggar, en Algérie, préparé par les Touaregs Kel Ahaggar à partir du lait caillé après extraction du…

Fromage traditionnel de l’Est algérien, affiné dans une outre en peau de chèvre selon un procédé unique qui réunit salage,…

Fromage frais artisanal de Bou Saâda, en Algérie, le gafs doit son nom — « cage » en arabe algérien…

Fromage traditionnel algérien des Aurès, variante du bouhezza, fabriqué à partir de lait de chèvre ou de brebis mélangé à…

Préparation fromagère familiale et occasionnelle d’Algérie, réalisée à partir de colostrum lors de la mise bas d’une vache, d’une chèvre…

Fromage blanc sec des Touaregs du Hoggar et du Tassili n’Ajjer, la Takammart — « fromage » en tamacheq —…

Fromage de chèvre traditionnel de Ghardaïa et de Naâma, sans sel et mélangé à du leben, que l’on offre aux…