Origine
Rambol est une marque commerciale française désignant un fromage à pâte fondue, fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé. Son nom renvoie à Rambouillet, dans les Yvelines : le produit y aurait été mis au point dans une crémerie, dans les années 1960, sous le nom de « rambolitain », d’après le gentilé des habitants de la ville. La fabrication est aujourd’hui assurée par la Fromagerie Rambol, installée à Saint-Arnoult-en-Yvelines, et la marque appartient au portefeuille du groupe Savencia Fromage & Dairy. Il s’agit d’un fromage industriel, rattaché à l’Île-de-France par son origine.
Caractéristiques
Le Rambol se décline en de nombreuses versions aromatisées : aux fines herbes, aux noix, au bleu, aux noisettes, au poivre vert, au poivre ou encore au saumon. La version aux noix est la plus caractéristique : la pâte renferme des fragments de cerneaux, tandis que la surface est bordée de morceaux de cerneaux entiers. Sa composition associe du fromage blanc, des noix, du beurre, des protéines de lactosérum, des émulsifiants et un arôme de céleri.
- Type : fromage fondu à pâte lisse, aromatisé
- Lait : vache, pasteurisé
- Formats : boîtes de 200 g, ainsi que des meules de 1,2 à 2 kg vendues à la coupe
Dans les années 1990, la marque a également développé un « menu fromage », préparation panée au fromage évoquant un steak haché, proposée aussi dans une variante au jambon.
Dégustation
Comme la plupart des fromages fondus, le Rambol se consomme tel quel, étalé ou tranché, et ses différentes versions se distinguent surtout par leur garniture : croquant des noix ou des noisettes, piquant du poivre vert, notes salines du saumon ou du bleu. La source consultée ne fournit pas d’indication d’accord ou de service particulier.