Fromageo — Le catalogue des fromages du monde

Tous les fromages

Le catalogue complet, par ordre alphabétique. Chaque fiche indique ses sources.

  • Fromages indiens

    Panir, chhena, kalari, fromage de Bandel ou de Kalimpong : un ensemble de fromages indiens souvent coagulés à l’acide, présents…

  • Fromages kenyans

    Le fromage n’est pas un aliment traditionnel au Kenya, mais plusieurs laiteries en fabriquent depuis les années 1930 et le…

  • Fromages levantins

    Panorama des fromages blancs et salés de la cuisine levantine : akkawi, baladi, nabulsi, halloumi et leurs cousins, entre fromages…

  • Fromages norvégiens

    Brunost, Jarlsberg, gammelost : panorama des fromages norvégiens, entre lactosérum caramélisé, pâte pressée à gros trous et fromage maigre à…

  • Fromages roumains : panorama des grandes familles

    Telemea en saumure, cașcaval à croûte lavée, brânză de burduf pétrie dans une outre, urdă de lactosérum : les grandes…

  • Fromages slovaques

    Bryndza, korbáčik, oštiepok, parenica : un ensemble de fromages slovaques dont sept dénominations figurent au registre européen des indications géographiques protégées.

  • Fynbo

    Fromage danois à pâte ferme et trous ronds, né à la fin du XIXe siècle sur le modèle néerlandais, nommé…

  • Gafs

    Fromage frais artisanal de Bou Saâda, en Algérie, le gafs doit son nom — « cage » en arabe algérien…

  • Gailtaler Almkäse

    Fromage autrichien à pâte pressée cuite de la vallée de la Gail, en Carinthie, protégé par une AOP depuis 1997.

  • Gammelost

    Fromage norvégien de lait de vache écrémé, coagulé sans présure et ensemencé en moisissures. Pâte granuleuse brun-jaune, goût puissant, composition…

  • Garrotxa

    Fromage de chèvre catalan à croûte grise fleurie, le garrotxa avait presque disparu avant d’être relancé au début des années…

  • Glarner Alpkäse AOP

    Fromage d’alpage suisse à pâte pressée, fabriqué au lait cru de vache dans le canton de Glaris pendant la seule…

  • Gleann Gabhra (Tara Bán)

    Fabriqué dans le comté de Meath, près de la colline de Tara, le Tara Bán est l’unique fromage de l’atelier…

  • Gołka

    Fromage fumé polonais au lait de vache, de forme cylindrique, proche de l’oscypek par sa fabrication mais plus doux en…

  • Government cheese

    Fromage fondu américain issu des excédents laitiers fédéraux, stocké par dizaines de milliers de tonnes et distribué à l’aide sociale,…

  • Gran Moravia

    Fromage tchèque de type grana, au lait de vache et à pâte dure, lancé en 2003 et fabriqué à Litovel,…

  • Graskaas

    Aux Pays-Bas, le graskaas — « fromage d’herbe » — est fabriqué avec les premières traites qui suivent la sortie…

  • Grevé

    Fromage suédois au lait de vache inspiré de l’emmental, à la pâte compacte et au goût de noisette. Créé dans…

  • Guayanés (queso guayanés)

    Fromage blanc, salé et à pâte molle de la région de Guayana, dans le sud-est du Venezuela, le guayanés est…

  • Gutsulska ovetcha bryndzia (bryndzia de brebis houtsoule)

    Un fromage de brebis friable des Carpates ukrainiennes, symbole d’identité pour la population houtsoule, reconnu comme première indication géographique ukrainienne…

  • Gvina levana

    Fromage frais au lait de vache, blanc, tartinable et légèrement acidulé, la gvina levana est l’un des fromages les plus…

  • Halloumi

    Fromage chypriote protégé par une AOP depuis 2021, le halloumi se distingue par sa texture grinçante et un point de…

  • Handkäse

    Petit fromage hessois au lait acidifié, formé à la main, à l’arôme piquant et au goût acide. Servi avec oignons,…

  • Harzer

    Fromage allemand au lait de vache aigre et écrémé, originaire du nord du Harz : très pauvre en matières grasses,…