Origine
Le Kénogami est un fromage du territoire québécois, au Canada. Il est originaire du Saguenay–Lac-Saint-Jean, où il est fabriqué à la fromagerie Lehmann. Celle-ci, fondée en 2001, porte le nom de la famille qui en est à l’origine.
La fromagerie transforme le lait d’un troupeau de vaches de race suisse brune.
Caractéristiques
Le Kénogami est un fromage à pâte molle et à croûte lavée, élaboré à partir de lait de vache thermisé.
- Lait : vache, thermisé
- Troupeau : vaches de race suisse brune
- Famille : pâte molle à croûte lavée
- Territoire : Saguenay–Lac-Saint-Jean, Québec
Dégustation
Le profil du Kénogami associe des saveurs de crème et de beurre à une note de noix. Son odeur est décrite comme herbacée.
En 2009, le fromage a reçu le Grand Prix des fromages canadiens dans la catégorie « fromage à croûte lavée ».