Origine
Le brie de Melun doit son nom à deux repères géographiques de Seine-et-Marne, en France : la région naturelle de la Brie et la plaine de Melun. L’histoire des fromages de cette région reste largement méconnue. Le fromage est parfois considéré comme l’ancêtre de tous les bries.
Son aire de production couvre l’ensemble des communes de Seine-et-Marne, ainsi que certaines communes des départements de l’Aube et de l’Yonne.
Caractéristiques
C’est un fromage au lait cru de vache, à pâte molle et à croûte fleurie.
Son statut d’appellation fait l’objet de deux indications divergentes, que cette fiche signale plutôt que de trancher. Le registre des indications géographiques de l’Union européenne classe le brie de Melun parmi les appellations d’origine protégée, dans la catégorie des fromages ; le registre britannique des dénominations protégées, qui a repris les enregistrements européens, fait état d’un premier enregistrement au niveau de l’Union le 21 juin 1996. L’encyclopédie, de son côté, indique une appellation d’origine contrôlée depuis 1980 et une appellation d’origine protégée depuis 2009. Les deux dates de reconnaissance européenne ne concordent donc pas.
Dégustation
Sa meilleure période de consommation s’étend de juillet à mars.