Origine
Le fløtemysost, qu’on écrit aussi fløytemysost, est un fromage norvégien. Il fait partie de la famille du brunost, le « fromage brun ».
Autrefois, on préparait le brunost dans les fermes de toute la Norvège. On faisait bouillir du lactosérum, sans ajouter de lait ni de crème. On obtenait ainsi un produit riche en sucre et maigre.
Le fløtemysost est né quand Anne Hov a ajouté de la crème de vache à du lactosérum de vache. Le résultat était plus ferme, plus gras et plus proche d’un fromage. Plus tard, elle a aussi ajouté du lait de chèvre, ce qui a donné le gudbrandsdalsost.
Caractéristiques
- Lait : vache (lactosérum et crème).
- Famille : brunost, fromage brun à base de lactosérum.
- Couleur : claire.
- Goût : doux.
Le geitost est le pendant du fløtemysost au lait de chèvre. Son goût est plus marqué.
Dégustation
Grâce à son goût doux, le fløtemysost est devenu très populaire. Les sources consultées ne donnent aucune indication précise sur la façon de le servir ou de l’associer.