Origine
Le heidal, appelé en norvégien heidalsost ou simplement heidal, est un fromage de Norvège. Il tient son nom de la paroisse de Heidal, dans la commune de Sel, au nord du Gudbrandsdal (la vallée de Gudbrand), dans l’ancien comté d’Oppland.
On l’a d’abord fabriqué dans l’une des nombreuses fermes de Heidal. Aujourd’hui, deux acteurs le produisent : l’entreprise Tine et une fromagerie locale installée à Heidal, Heidal Ysteri.
Caractéristiques
Le heidal appartient à la famille des brunost, les fromages bruns norvégiens. L’article norvégien le présente comme une sorte de brunost ou de « rauost ». Il le range aussi parmi les mysost, c’est-à-dire les fromages de lactosérum, et parmi les fromages de type gudbrandsdalsost.
- Couleur : brun foncé
- Mise en forme : fromage moulé
- Famille : fromage de lactosérum (mysost), de type brunost