Origine
Le Wicklow Blue est un fromage irlandais à pâte persillée, fabriqué à base de lait de vache. Il est produit à Curranstown, près d’Arklow, dans le comté de Wicklow. Sa fabrication est assurée par la Wicklow Farmhouse Cheese, une fromagerie qui appartient à la famille Hempenstall.
Caractéristiques
Le lait utilisé pour le Wicklow Blue est pasteurisé. Le fromage se présente sous deux formats : une roue entière d’environ 1,2 kg, ou des portions emballées de 150 g.
Les sources consultées ne précisent ni la durée d’affinage, ni le taux de matière grasse, ni l’aspect de la croûte, ni un éventuel statut d’appellation d’origine protégée ou indication géographique protégée.
Dégustation
Le Wicklow Blue est décrit comme proche du Bleu de Bresse par la forme, l’allure générale et le goût. Les informations disponibles ne permettent pas d’en dire davantage sur son profil aromatique.