Origine
Le Korall (en russe : Коралл) est un fromage fondu russe aromatisé à la crevette. Sa production a commencé à l’époque soviétique. Aujourd’hui, la marque n’a pas de propriétaire unique et est produite par plusieurs entreprises.
Caractéristiques
Le Korall se caractérise par sa couleur rose et sa texture souple. Des épices sont souvent ajoutées, notamment du poivre noir, pour accompagner le goût de crevette. Sa composition est la suivante :
- 60 % de matière grasse ;
- 2 % de sel au maximum ;
- environ 10 % de pâte de poisson protéinée.
Il se vend dans des boîtes blanches en polystyrène, dont le couvercle porte l’image d’une écrevisse, en formats de 50, 100, 150, 200 et 250 g, ainsi qu’en tubes.
Dégustation
Le Korall se distingue par un goût relevé, où se mêlent la crevette et le poivre noir.