Origine
Le maribo est un fromage danois. Il doit son nom à la ville de Maribo, sur l’île de Lolland. D’après Wikipédia en danois, on l’appelait « gouda danois pétri » jusqu’en 1952. Il a ensuite pris le nom de Maribo dans le cadre de la convention de Stresa. Le même article indique que ce fromage est aujourd’hui devenu rare.
Caractéristiques
C’est un fromage à pâte mi-dure fait avec du lait de vache. Wikipédia en danois précise que ce lait est pasteurisé.
- Pâte : ferme et sèche, mais de texture crémeuse, avec de nombreux petits trous irréguliers.
- Croûte : brun clair et recouverte de cire jaune. Selon Wikipédia en danois, il existe aussi d’autres présentations, dont une version sans croûte.
Dégustation
Son goût est acidulé. On l’assaisonne parfois de graines de carvi.