Le Saga est un fromage né au Danemark, décrit par l’encyclopédie Wikipédia en anglais comme un mélange de bleu et de brie.
Origine
Le Saga est produit au Danemark, où Arla Foods compte parmi ses principaux producteurs. Il est aussi largement produit et vendu aux États-Unis. Saga désigne par ailleurs une famille de fromages qui comprend un bleu, un bleu-brie, un camembert, un brie crémeux et un gorgonzola.
Caractéristiques
Le Saga est un fromage crémeux et persillé de bleu, à croûte de moisissure blanche. Sa moisissure bleue est décrite comme délicate, d’un caractère qui peut ne pas se retrouver dans d’autres variétés de bleus.
- Pâte : crémeuse, veinée de bleu
- Croûte : moisissure blanche
- Affinage : plus de 60 jours
Dégustation
Le Saga est un bleu très doux. Le Saga Blue peut se servir avec un riesling blanc ou avec un vin rouge corsé.