Origine
Le Newport 1665 est un fromage anglais fabriqué à Newport, dans le Shropshire. Son nom renvoie à l’incendie de Newport, qui a détruit la plus grande partie de la ville en 1665.
Il ne s’agit pas d’un fromage isolé mais d’une déclinaison : le Newport 1665 est la version fumée du fromage Newport.
Caractéristiques
Il est élaboré à partir de lait de vache cru, issu de la race frisonne.
- Lait : vache, cru
- Race : frisonne
- Lieu de fabrication : Newport, Shropshire, Angleterre
- Particularité : fromage fumé
Distinction
Le Newport 1665 a remporté une médaille d’argent aux World Cheese Awards en 2007.
La documentation publiquement accessible sur ce fromage reste succincte : elle ne précise ni la technologie de pâte, ni la durée d’affinage, ni le format. Cette fiche s’en tient donc à ce qui est établi.