Origine
Le Wrekin White est un fromage anglais au lait de vache. Il a été produit pour la première fois en 1990 à Newport, dans le Shropshire, par Martin Moyden. Son nom vient de The Wrekin, une colline du Shropshire.
Caractéristiques
Le lait employé provient de vaches de race Friesian. La maturation du fromage dure six mois. Sa croûte est brossée à l’huile de colza, afin de l’empêcher de sécher.
- Pays : Royaume-Uni
- Région : Newport (Shropshire)
- Lait : vache, de troupeaux de race Friesian
- Maturation : six mois
- Croûte : brossée à l’huile de colza
La documentation disponible ne décrit ni le format, ni le poids, ni la texture de la pâte : ces éléments ne sont pas renseignés ici plutôt que supposés.
Distinctions
Le Wrekin White a été récompensé à plusieurs reprises dans des concours fromagers britanniques et internationaux :
- médaille d’argent aux British Cheese Awards de 2005 ;
- médaille d’or aux British Cheese Awards de 2006 ;
- médaille d’argent aux World Cheese Awards de 2007.
Ces trois distinctions, obtenues sur trois années consécutives, constituent l’essentiel de ce que la documentation publique retient de ce fromage, qui reste par ailleurs peu décrit.