Origine
L’Y Fenni est un fromage gallois. Son nom reprend le toponyme gallois d’Abergavenny, bourg de marché du Monmouthshire, dans le sud-est du pays de Galles. La prononciation galloise du nom est notée [əˈvɛni].
Caractéristiques
L’Y Fenni n’est pas un fromage défini par un lait et un caillé qui lui seraient propres : c’est un fromage de mélange, constitué de cheddar auquel sont incorporés des graines de moutarde et de l’ale. Ces trois éléments constituent, dans la documentation disponible, l’intégralité de sa définition.
- Base : cheddar
- Ajouts : graines de moutarde et ale
- Aire de référence : pays de Galles, sud-est du pays (Monmouthshire)
Un second nom : « Red Dragon »
Lorsqu’il est recouvert de cire rouge, l’Y Fenni est aussi connu sous le nom de « Red Dragon », le dragon rouge, en référence au dragon qui figure sur le drapeau du pays de Galles. Les deux noms désignent le même fromage, la distinction portant sur l’enrobage de cire.