Origine
Le chura kampo est un fromage tibétain qui occupe une place importante dans la cuisine du Tibet.
Sa fabrication part du babeurre : celui-ci est porté à ébullition, et ce sont les caillés qui en restent qui servent à produire le chura kampo. La matière disponible ne précise pas de quel animal provient le lait d’origine.
Caractéristiques
Le chura kampo se présente sous la forme de petits morceaux de fromage sec et dur. Il n’existe pas de forme unique : le fromage peut prendre de nombreuses formes différentes.
- Fromage séché, à la texture dure
- Découpé en petits morceaux
- Formes variées
Dégustation
Le chura kampo se mange en petits morceaux que l’on mâche longuement : sa dureté fait qu’il tient longtemps en bouche. Il se consomme un peu comme une friandise que l’on grignote, à la manière d’une barre sucrée dans les pays occidentaux.